Голень

Куриная голень — сочная, мясистая часть с насыщенным вкусом и хрустящей корочкой при запекании. Универсальна для духовки, сковороды, гриля, мангала и аэрогриля.
✔️ Всегда сочная — оптимальный баланс мяса и жира сохраняет нежность даже при долгой готовке.
✔️ Удобно готовить — одинаковый размер, удобно мариновать и порционно подавать.
✔️ Гибкий вкус — отлично сочетается с классическими и пряными маринадами.
🧂 Маринады, которые «работают»:
• Мёд + горчица + чеснок.
• Соевый соус + имбирь + чеснок (азиатская нота).
• Йогурт + лимон + паприка (для мягкости и румяной корочки).
• Оливковое масло + розмарин + паприка + чёрный перец.
• Апельсиновый сок + соевый соус + кориандр (цитрусовая глазурь).
🧑‍🍳 Быстрые ориентиры по готовке:
• Духовка: 190–200 °C, 30–40 мин, до золотистой корочки.
• Аэрогриль: 180 °C, ~20–25 мин.
• Гриль/мангал: 12–16 мин, переворачивая.
• Сковорода: обжарить 8–10 мин, затем под крышкой 7–10 мин.
• Готовность: сок прозрачный, внутренняя температура ~75 °C.
✔️ Вкусные блюда:
• Голени в мёдово-горчичной глазури — запечь до карамельной корочки, подать с печёным картофелем.
• Паприка-чеснок на противне — натереть специями, добавить лук и морковь, запечь до румяности.
• Терияки на сковороде — обжарить, добавить соевый соус, мёд и имбирь, уварить до блеска.
• Йогуртовые голени с лимоном (а-ля тандури) — мариновать 2–4 ч, жарить на гриле.
• Тушёные с овощами и сметаной — нежный соус, идеально для гарнира из риса.
• Острые «буффало» — обжарить/запечь, перемешать с острым соусом и сливочным маслом, подать с сельдереем и соусом ранч.
• С овощами в рукаве — картофель, перец, кабачок: минимум хлопот, максимум аромата.